El informe de ROC United revela las disparidades salariales, la falta de protección laboral y la pobreza a la que se enfrentan millones de trabajadores de la restauración en EE.UU. durante la pandemia del COVID-19

21 de julio de 2021

Hoy se publica el informe sobre el estado de los trabajadores de la restauración en 2020

NUEVA YORK - Si bien gran parte de la atención se ha centrado recientemente en la creciente escasez de mano de obra en el sector de la restauración, se presta mucha menos atención a la escasez de salarios, la falta de permisos remunerados y otras protecciones laborales, y la pobreza que sufren casi 13 millones de trabajadores de la restauración -la mayoría de los cuales son mujeres, inmigrantes y personas de color- durante la pandemia de coronavirus. 

El salario mínimo federal está congelado desde que se elevó a 7,25 dólares por hora en 2009. Sí, han pasado 12 años desde que se subió por última vez 0,70 dólares desde los 6,55 dólares, y 30 años desde que se subió el salario submínimo a 2,13 dólares en 1991. Desde entonces, los trabajadores de la restauración siguen soportando la principal carga de estos bajos salarios.

Basado en los resultados del Estado de los Trabajadores de la Restauración (SORW) de 2020, el informe -a través de hojas de datos nacionales, regionales, por estados y de algunas metrópolis- ofrece una visión global de la mano de obra de la restauración en Estados Unidos, haciendo un seguimiento de los salarios, la demografía, la pobreza, la asistencia pública y el desempleo:

  • El salario medio de un trabajador de la restauración en Estados Unidos es de 11,65 dólares por hora.
  • Los trabajadores latinos son el grupo racial/étnico más representado en el sector de la restauración de Estados Unidos 
  • Los trabajadores de los restaurantes, en general, tienen más del doble de probabilidades de caer en la pobreza que la población activa en general.
  •  En todo el país, los inmigrantes representan el 23% (casi 3 millones) de la mano de obra de los restaurantes. En estados como California y Nueva York, los inmigrantes representan casi la mitad de los trabajadores de la trastienda.
  • La mayoría de los trabajadores de la restauración siguen trabajando en estados con un salario mínimo. Unos 5 millones de trabajadores siguen cobrando el salario mínimo federal de 2,13 dólares la hora. 
  • Los trabajadores de los restaurantes, que en su mayoría permanecieron empleados en estos estados de 2,13 dólares con pocas protecciones para los trabajadores, se convirtieron en trabajadores esenciales en una mano de obra que ya estaba marcada por las desigualdades de raza y género durante la pandemia. 

"Este informe también marca nuestro compromiso de seguir luchando por lo que merecen los trabajadores de la restauración", dijo Dr. Sekou Siby, presidente y director general de ROC United. "Necesitamos un salario digno para los trabajadores de la restauración con salarios bajos. Necesitamos permisos pagados y ayudas para el cuidado de los niños, así como un entorno de trabajo seguro y saludable para revitalizar la industria de la restauración. Sin todo esto, contribuyen a la extrema desigualdad económica y social".

"Aunque el gobierno federal no ha hecho un seguimiento de las enfermedades y muertes por COVID por ocupación, un estudio de Massachusetts encontró que los preparadores y servidores de alimentos fueron una de las seis ocupaciones que más muertes sufrieron. Los trabajadores latinos de los restaurantes sufrieron una tasa de muertes 8 veces superior a la de los trabajadores blancos", dijo Marcy Goldstein-Gelb codirectora del Consejo Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo.

"Hoy, con los autores del informe, los trabajadores de los restaurantes y nuestros socios nacionales, nos sentimos realmente honrados de publicar las conclusiones del informe, que presentan estadísticas actualizadas que ilustran una imagen clara de la mano de obra de los restaurantes durante o en medio de esta pandemia de coronavirus", dijo Dawn Huckelbridge, directora de Paid Leave for All.

Lea el informe aquí: www.stateofrestaurantworkers.com

Grabación de la rueda de prensa: https://vimeo.com/577754625

Para más información sobre la encuesta de impacto de la SORW y la COVID-19, visite

https://stateofrestaurantworkers.com/?fbclid=IwAR26rcjSxnKIjZOGRF2OvdgKACdR3t1C7NmPP4hsXmvI_f4VZ-JIzqYo51M