El Instituto COLORS Hospitality Opportunities for Workers (CHOW) de ROC United ofrece formación profesional para el desarrollo de la mano de obra en el ámbito de la restauración sin coste alguno para los empresarios o los empleados en siete ciudades: Nueva York, Filadelfia, Washington, DC, Michigan, Oakland y Los Ángeles. Los participantes en el CHOW disfrutan de un plan de estudios de varios niveles diseñado para prepararles para puestos de trabajo con salarios dignos, como camareros de alta cocina, camareros y gerentes. Dado que el sector de la restauración se enfrenta a una grave escasez de mano de obra, los restaurantes necesitan la formación que ofrece CHOW. CHOW cubre esta carencia de mano de obra a la vez que aboga por salarios justos y mejores prácticas laborales en los restaurantes. Nuestros graduados son capaces de obtener salarios de entrada superiores a la media o de ascender a puestos de trabajo mejor pagados. Al finalizar la formación de CHOW, el 60% de los participantes han obtenido aumentos salariales de entre 2 y 3 dólares por hora. Nuestra asociación con la Universidad Estatal de Nueva York (SUNY) convertirá la experiencia laboral de nuestros miembros en créditos universitarios, fomentando así la inscripción en la universidad al reducir tanto el coste como la duración de la educación. Este prometedor proyecto piloto para impulsar el nivel educativo de los trabajadores de la restauración podría repetirse en otras ciudades y estados.